السويسرول بالفاكهة الجافة

السويسرول بالفاكهة الجافة

المقادير

كريمة مخفوقة للحشو, كيلو

فاكهة جافة , كيلو

دقيق , كيلو ونصف

فانيليا , ملعقة صغيرة

بيض ,10 بيضات

سكر , كيلو

فاكهة أي نوع محبب/ طازجة للتزيين,

 طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

- ادهني صاج فرن جيداً، ويُفرش بورق الزبد.

- وزعي الفاكهة الجافة على الصاج.

- اخفقي البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- اضيفي السكر والفانليا للبيض مع الاستمرار في الخفق.

- اضيفي الدقيق تدريجياً لخليط البيض مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.

- قومي بصب الخليط فوق الفاكهة في الصاج (مراعاة صب طبقة متوسطة السمك حوالي 1 بوصة) ويُساوى السطح.

- ادخليه في الفرن لمدة 10 دقيقة.

- ضعي الكيك على شبكة معدنية ليبرد، ويُرفع ورق الزبد.

- افردي طبقة من ورق الزبد (أو منشفة مطبخ) .  

- افردي الكيك وضعي الحشو ولفيه جيداً في ورق الزبد ثم ورق بلاستك ويُترك  حوالى 4 دقائق  بالثلاجة حتى يتماسك.

- قطعيه إلى حلقات بسكين (مشرشر) ويُقدم مع الكريمة المخفوقة والفواكه.

كب كيك التفاح

كب كيك التفاح

المقادير

سكر بودرة للتزين, حسب الرغبة
فانيليا , ملعقة صغيرة
تفاح كبير,3 حبة
دقيق ,2 كوب
بيكينك برودر , ملعقة كبيرة
قرفة , ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة, ملعقة صغيرة
زبيب ,0.50 كوب
جوز ,0.50 كوب
بيض ,3 حبة
سكر ناعم, كوب
زيت , كوب
جوز للتزيين,3 حبة
مربى المشمش للتزيين, حسب الرغبة
 طريقة التحضير
  نسخن الفرن على درجة 180 
- نخلط البيض والسكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي 
- نضيف الزيت بعد الخلط لمدة 5 دقائق
- نضيف الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والزنجبيل إلى الخليط 
- نخلطهم بشكل سريع ومن ثم نضيف الزبيب والجوز والتفاح ونقلب الخليط بشكل جيد
- نحضر الصينية الخاصة بالكب كيك ونضع فيها الورق ونسكب الخيط بها
- ندخل الصينية إلى الفرن الذي حميناه على درجة 180لمدة ثلث ساعة وبعدها نفتح الفرن إن استوت نخرجها وإن لم تستوي نتركها لمدة 5 دقائق أخرى
- نبردها ونضعها في طبق التقديم
- نزينها بالجوز والسكر ومربى المشمش

كعكة الشوكولاته بالمالتيزرز

كعكة الشوكولاته بالمالتيزرز

 المقادير

بيض ,3 بيضة
شوكولاته مالتيزرز للحشوة والتزيين,175 غرام
مسحوق الكاكاو لعمل الكريما,30 غرام
جبنة مسكربوني لعمل الكريما,100 غرام
ملح , رشة
لبن ,284 غرام
بيكنج باودر ,2 ملعقة صغيرة
زبدة لورباك مذابة ,50 غرام
لوز مطحون ,180 غرام
طحين ,150 غرام
مسحوق الكاكاو ,60 غرام
سكر بني ,200 غرام
سكر ناعم لعمل الكريما,100 غرام
طريقة التحضير
 نسخن الفرن إلى 160 درجةٍ مئويةٍ

- ندهن 2 قالب حجم 18 سم بالسمن ونرشهم بالطحين

- نخفق البيض والسكر لمدة 4 دقائقٍ كاملةٍ حتى يصبح حجمه ثلاثة أضعاف

- نضيف الطحين ومسحوق الكاكاو ومسحوق اللوز والخميرة والملح واللبن والزبدة المذابة إلى الخليط

- نصب الخليط في القالبين ونضعهم في وسط الفرن للخبز لمدة 30 دقيقةٍ

- بعد الإنتهاء من الخبز نتركها لتبرد لمدة لا تقل عن 20 دقيقةٍ

لتجهيز الكريما
- نخلط جبنه المسكربوني والسكر الناعم المنخل معاً في وعاءٍ بإستعمال ملعقةٍ من المطاط

- نضيف مسحوق الكاكاو إلى خليط الجبنة (عندما تتمازج الجبنة والسكر جيداً وتختفي الكتل) ونخلط مرةً أخرى، ثم نضعه في الثلاجة لحين الحاجة إليه

- لتجميع الكعكة، ندهن طبقةً رقيقةً من الكريما على قاعدةٍ كل من القالبين ونرشهم بشوكولاته المالتيزرز ثم نضغ القالبين فوق بعضهما البعض

فطيرة الكرز

فطيرة الكرز

المقادير

كرز ,300 غرام
عجينة الفطيرة الرقائقية , حبة
صفار بيض ,2 حبة
لوز مطحون ,80 غرام
سكر ,90 غرام
زبدة لورباك ,75 غرام

 طريقة التحضير

-  الحشوة: تخلط الزبدة في وعاء مع السكر واللوز المطحون وصفار البيض والفانيلا حتى يتجانس الخليط (أو تخلط هذه المقادير في خلاط الطعام حتى تتجانس معًا). 

- يحفظ الخليط في البراد. 

 

- يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) . 

 

- تفرد عجينة الفطيرة الرقائقية في صينية خبز ثم تقطع أطراف العجين على أطراف الصينية ( حتى ترتفع بشكل متساوٍ من الأطراف عند النضوج)، وباستخدام طرف سكين حادة مع مراعاة عدم قطع العجين يتم تحديد خط على بعد 1 سم من أطراف العجين. وبإستخدام شوكة يثقب سطح العجينة بالكامل ثم تدهن بصفار البيض. 

 

- تفرد الحشوة بالتساوي على سطح العجينة داخل المنطقة المحددة. 

 

- ترص حبات الكرز (بحيث يكون الجزء الداخلي لأعلى) في طبقة واحدة فوق الحشوة. 

 

- توضع الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الجوانب مقرمشة وذهبية اللون.

 

- تقدم ساخنة

الغريبة بالتمر والفستق

الغريبة بالتمر والفستق

 المقادير

دقيق ,2 كوب
زبدة (لحشوة التمر),2 ملعقة وسط
سكر ناعم , كوب
زبدة أو سمنة طرية بحرارة الغرفة, كوب
فستق مسلوق ومقشر ,2 كوب
تمر خالِ النوى (لحشوة التمر),
فستق مقشر ومطحون (لحشوة التمر),0.50 كوب

 طريقة التحضير

- اخفقي السمنة أو الزبدة مع السكر الناعم حتى يبيض.
- أضيفي إليها الدقيق واخلطيه للحصول على عجينة طرية ودبقة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واحشيها بحشوة التمر.
- اغمسي الكرات المحشوة بالفستق.
- وزّعي الكرات على أكواب المافن أو على قوالب واضغطيها.
- اخبزي الأقراص في الفرن مدة 20 دقيقة إلى أن يزهر لونها، ثم أخرجيها لتبرد.
* لتحضير الحشوة:
- سخني الزبدة في قدر، وقلّي التمر فيها بالضغط عليه بمتن ليتحول إلى عجينة طرية ودبقة.
- أضيفي إليه الفستق المقشر والمطحون، قرّصي هذا المزيج على شكل كراتٍ صغيرة لحشوه داخل أقراص العجين.

الفراولة مع الكريما

الفراولة مع الكريما 

 المقادير

دقيق ,50. كوب
فراولة ,50. كيلو
كريما ,50. كوب
بيكنج باودر ,5 ملعقة صغيرة
سكر ,60 غرام
بيض ,2 بيضة
لبن , علبة

طريقة التحضير

- ضعي البيض والسكر مع القليل من الماء الدافىء
-  أخلطيهم بالشوكة أو في الخلاط حتى يبيض لون الخليط ويصبح سميكاً

- أرفعي الخليط عن النار وتابعي خلطه لعدة دقائق حتى يبرد الخليط

- اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق ثم أضيفي الخليط إلى خليط البيض

- إدهني قالب كيك ( بأي شكل ) بالزبدة وأنثري عليه الدقيق

- أسكبي العجينة في القالب وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة

- دعي الكيكة تبرد تماماً

- أثناء ذلك اخلطي اللبن والفراولة مع الكريمة

-  اسكبي الخليط على الكيكة وزينيه بالفراولة الطازجة 

- أدخلي قالب الكيك إلى الثلاجة حتى يبرد