كيك الحمص

كيك الحمص

 المقادير 

فاكهة طازجة عدة أنواع,1.50 كوب
كريمة لباني , باكيت
عصير برتقال , حبة
بشر برتقال , حبة
قرفة مطحونة ,2 ملعقة صغيرة
بيكنج باودر , ملعقة
بيض ,4 حبات
سكر , كوب
حمص مطحون ,1.75 كوب

 طريقة التحضير

 يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 يُدهن قالب كيك (مقاس26 سنتيمتر) بقليل من الزبد ويرش بالنشا، مع التخلص من النشا الزائد.

 يُخفق البيض مع السكر جيداً بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى يُصبح كالكريمة.

 يُضاف البيكنج بودر، القرفة، بشر البرتقالة وعصيرها مع الإستمرار بالخفق.
 يُضاف الحمص تدريجياً لخليط البيض مع الإستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
 يُصب خليط الكيك في القالب المُعد.

يخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى تمام الخبز (مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخبز).
يقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد. 

 تُزّين بالكريمة اللباني المخفوقة وقطع الفاكهة الطازجة وتقدم . 

كعك السينامونكعك السينامون

كعك السينامونكعك السينامون

 المقادير

زبيب (للكراميل),0.25 كوب
جوز مبشور خشن (للكراميل),0.25 كوب
شراب الذرة (للكراميل), ملعقة
سكر (للكراميل), كوب
جبنة كيري أو فيلادلفيا (خليط الجبنة),8 حبات
فانيلا (خليط الجبنة), ملعقة صغيرة
سكر بودرة (خليط الجبنة),0.50 كوب
زبدة ليّنة (خلط السينامون),100 غرام
زبدة ليّنة (خليط الجبنة),100 غرام
قرفة مطحونة (خلط السينامون), ملعقة متوسطة
سكر بني (خلط السينامون),0.75 كوب
زبدة مذابة (خليط الحليب),50 غرام
ملح (خليط الحليب),0.50 ملعقة صغيرة
حليب (خليط الحليب),0.25 كوب
دقيق (للعجين),4 أكواب
خميرة (للعجين), ملعقة متوسطة
بيض (للعجين),2 حبة
سكر (للعجين), ملعقة صغيرة
ماء (للكراميل),0.25 كوب
كريمة خفق (للكراميل),0.50 كوب
فانيلا (للكراميل), ملعقة

  

 طريقة التحضير 

 لعمل العجينة

يذاب السكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تضاف الخميرة وتترك لمدة تتراوح من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.

 في نفس يتم تحضير خليط الحليب

تسخن مكونات خليط الحليب حتى تذوب الزبدة، ثم يترك الخليط حتى يبرد قليلاً.

ولعمل خليط السينامون

يخلط السينامون مع القرفة  وتترك الزبدة جانباً، وفي صحن عميق يخفق البيض ثم يضاف خليط الحليب والخميرة.

 يكمل الخفق، ثم يضاف الطحين بالتدريج وتعجن العجينة إما باليد أو بالخفاقة الكهربائية.

 يدهن صحن عميق بالزبدة ثم يوضع فيها العجين ويغطى لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً.

لعمل خليط الجبنة

تخفق الزبدة مع الجبنة ثم يضاف سكر البودرة بالتدريج وأخيراً الفانيلا.

 لعمل خليط الكراميل

 يوضع السكر وشراب الذرة والماء في قدر على النار إلى أن يتحول السكر إلى لون الكراميل ثم تضاف كريمة الخفق والفانيلا. 

 ثم يضاف الزبيب والجوز إلى خليط الكراميل، وتحضر صينية الخبز بدهنها بالزبدة.

 تفرد العجينة على سطح مستو لتأخذ شكل مستطيل بأبعاد 14*18 إنش ثم تدهن بلوح الزبدة المتروك جانبا.ً 

 يرش خليط السينامون ثم نبدأ بلف العجين وتقطيعه إلى حوالي 15 قطعة وتصف القطع في صينية الخبز مع ترك فراغات بين قطع السينامون ونغطيها قبل الخبز لمدة نصف ساعة تقريباً.

 يخبز السينامون تحت درجة حرارة 190 مئوية أي 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطح السينابون لونه ذهبياً.

 تخرج الصينية من الفرن وتغطى بورق قصدير حتى لا ينشف.

وأخيراً، يسكب خليط الجبنة ثم خليط الكراميل على لفائف كعك السينامون وتقدم . 

  

حلوى الشوكولاتة المقرمشة

حلوى الشوكولاتة المقرمشة

من أسهل وأطعم وصفات الشوكولاتة

المكونات

200 جرام شوكولاتة

3 حبة ألواح الشوكولاتة بالكراميل

90 جرام زبدة

260 جرام أرز مقرمش

التحظير

تذاب الشوكولاتة في وعاء مضاد للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة

تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان تضاف ألواح شوكولاتة الكراميل المقطعة. يُقلب الخليط باستمرار، حيث إن بعض قطع شوكولاتة تستغرق وقتًا أطول من الأخرى حتى تذوب

تضاف الحبوب، مع الاحتفاظ بثلث الكمية لإضافتها لاحقًا. تُخلط المكونات جيدًا للتأكد من تغليف الحبوب كلها، ثم تضاف الكمية المتبقية من الحبوب. يُفرد الخليط بالتساوي في قالب سويس رول، ويُغطى بالشوكولاتة ويُترك إلى أن يتماسك

يُقطع الخليط إلى مربعات أو أصابع .

كيكة التوت

كيكة التوت

المقادير

جيلي توت,3 ملعقة صغيرة
كريمة خفق, علبة صغيرة
جبنة سائلة,12 حبة
كريمة خفق, علبة صغيرة
بيض ,3 حبة
فانيليا ,3 ملعقة كبيرة
طحين ,1.50 كأس
حليب بودرة,3 ملعقة
فانيليا ,1.50 ملعقة صغيرة
زيت , كأس صغير
سكر بودرة, كوب
توت طازج, حسب الرغبة

جيلي توت,3 ملعقة كبيرة

سكر , كأس
بيكنج بودر ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

 نخلط الحليب والبيكنج بودر و السكر والطحين وثلاث ملاعق فنيليا سوياً

نضيف البيض والزيت

نضرب المكونات جيداً مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف

نأخذ ثلث الخليط ونضيف له جيلي التوت، فيصبح لونه أحمر.

 نحضر صينيةً مدهونةً بالزيت

نرشها بالدقيق ونصب الخليط الأبيض

 نرش الخليط الأحمر بشكلٍ عشوائي ونحركه بالشوكة

نضعها بالفرن على درجة 180 درجةٍ مئويةٍ  حتى تنضج

 نخفق الجبنة والسكر البودرة وعلبة الكريمة مع الفانيليا

نخرج الكعكة بعد نضوجها

نزينها بعد أن تبرد بخليط الجبنة والسكر والكريمة والفانيليا وجيلي التوت

 نخفق علبة الكريمة المتبقية، ونضعها بشكلٍ دائري فوق الكيكة
نضع التوت الطازج فوق الكريمة .

آيسكريم التوت

آيسكريم التوت 

 المقادير

سكر , حسب الرغبة
حليب ,2 كوب
توت ,8 حبات
كريمة للخفق, كيس بودرة
فانليا , مقدار مناسب

طريقة التحضير

  يُخلط الحليب مع السكر جيداً.

- يُضاف التوت والكريمة والفانيلا.

- يُصب في كأس ويدخل للثلاجة حتى يتجمد.

البارفيه بالفواكة

البارفيه بالفواكة

 المقادير

مانجو (للبارفية), كوب
كيوي (للبارفية), كوب
كريمة مخفوقة (للبارفية), كوب
حليب مُكثف (للبارفية),220 غرام
زبدة طرية (للخليط),2 ملعقة كبيرة
سكر (للخليط),0.75 كوب
شوفان (للخليط), كوب
بسكويت شاي (للخليط),0.75 كوب
بابايا (للبارفية), كوب
أناناس (للبارفية), كوب
فاكهة النجمة (للبارفية), كوب

 طريقة التحضير

 لإعداد الخليط المفتت

- تُخلط كل المكونات معاً وتوزع في صينية الخبز، وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.

- تُرفع من الفرن، وتُبرد، ثم تُفتت.

 لإعداد البارفيه

- يُخلط الحليب المكثف المحلى مع الكريمة الحامضة في وعاء كبير، تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة.

- توضع طبقات من الخليط بالتناوب مع الفواكه والخليط المفتت في كؤوس تقديم منفصلة، وتُزين حسب الرغبة.

بسكوت الشكولاتة والقهوة

بسكوت الشكولاتة والقهوة

 المقادير

شكولاتة قطع ,1.50 كوب
زبدة ,0.25 كوب
سكر ,0.75 كوب
دقيق ,0.25 كوب
شكولاتة قطع ,0.75 كوب
بكينج بودر ,0.25 ملعقة صغيرة
قهوة أكسبريسو , ملعقة صغيرة
شوكولاتة بودرة ,2 ملعقة كبيرة
بيض ,2 حبة

طريقة التحضير 

- تُوضع قطع الشكولاتة مع الزبدة في إناء على نار متوسطة حتى يذوب الخليط ويتداخل، يُرفع جانباً ويُترك ليبرد قليلاً.
 
- يُضاف السكر ثم البيض تدريجياً مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية.
 
- في وعاء مُنفصل، يُخلط الدقيق مع البكينج بودر(مع اضافة ذرة ملح).
 
- تُضاف القهوة لخليط الشكولاتة ثم يُضاف خليط المكونات الجافة تدريجياً مع التقليب حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين سائل نوعاً ما.
 
- تُضاف قطع الشكولاتة مع التقليب، يُترك العجين بالبراد لمدة ساعتين تقريباً حتى يتماسك.
 
- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
 
- يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة ( في حجم التمر)، تُرص الأصابع على صاج فرن على أبعاد.
 
- يُخبز بالفرن لحوالي 7 – 10 دقائق.
 
- يُترك ليبرد، يُرص في طبق التقديم، يُقدم مع الكابوتشينو/القهوة أو الشاي ويزين بالشوكولاتة البودرة.

سباجيتي بالزيتون الأسود وصلصة الطماطم الكريمية

سباجيتي بالزيتون الأسود وصلصة الطماطم الكريمية

الباستا بالصلصة الكريمية تضفي نعومة على المذاق السلس

المكونات

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة بصل

1 حبة كراث

4 فص ثوم

6 حبة طماطم

1 كوب ماء ساخن

2 حبة مكعب مرق الدجاج

2 ورقة ورق غار

1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر بلدي

500 جرام باستا السباجيتي

2 لتر ماء

2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر

0.5 كوب كريمة الطبخ

3 ملعقة كبيرة بقدونس

1 كوب جبن بارميزان

التحظير

في قدر كبيرة الحجم تُذاب الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل المقطع والكراث المقطع إلى قطع صغيرة ويُشوحا حتى يطريا ولكن لا يكتسبا اللون الذهبي، ثم يضاف الثوم المقطع إلى قطع صغيرة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى

تضاف الطماطم المقطع إلى مكعبات صغيرة والماء الساخن ومرق دجاج وورق الغار والزعتر المقطع ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 20 دقيقة حتى تطرى الطماطم وتنضج جيدًا. يُرفع ورق الغار من الخليط ويتم يتخلص منه

في تلك الأثناء تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة. تُصفى الباستا ويتم التخلص من الماء وتعاد الباستا إلى القدر

يضاف الزيتون والكريمة والبقدونس المقطع إلى الصلصة، مع التقليب برفق، وتُطهى الصلصة لمدة 5 دقائق إضافية

تضاف الباستا المطهوة إلى الصلصة على نار منخفضة الحرارة، وبرفق يُخلط جبن البارميزان مع الاحتفاظ بملعقة طعام واحدة منه للتزيين

تُقدم الباستا على طبق عريض مع رشة من جبن البارميزان المتبقي .

ملوخية مصرية بالدجاج

ملوخية مصرية بالدجاج

الملوخية من الأطباق العربية المشهورة ولكل بلد لهم طريقتهم الخاصة بتحضير الملوخية

المكونات

1 حبة دجاج

1 حبة بصل

3 حب هيل حب

3 حبة مستكة

1 ملعقة كبيرة سمن

8 كوب مرق دجاج

500 جرام ملوخية خضراء

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

2 ملعقة كبيرة ثوم

1 ملعقة كبيرة سمن

1 رشة ملح وفلفل أسود

التحظير

تفرم الملوخية فرماً ناعماً

يهرس الثوم ناعماً

في قدر كبير، توضع السمنه وتسخن على نار متوسطة

تضاف حبوب المستكه وحين تذوب، يضاف مرق الدجاج ثم البصل وحبوب الهال

يترك على النار حتى يغلي ثم يضاف الدجاج بحذر إلى المرق

ويترك ليغلي مجددا، تخفف النار ويترك لدجاج ليطهى مدة ساعة

يرفع الدجاج من المرق عن النار ويغطى ليحفظ دافئا

يصفى المرق ويعاد إلى القدر ويطهى

تضاف إليه الملوخيه وتطهى ما بين 3 إلى 5 دقائق ثم ترفع عن النار

في مقلاة صغيرة، تسخن السمنه ويضاف إليها الثوم والكزبره ويطهى الكل إلى أن يكتسب الثوم اللون الذهبي. يضاف المزيج إلى الملوخيه ويقلبوا. تقدم مع الدجاج المسلوق والأرز المصري .

كعكة الشوكولاتة غير المخبوزة

كعكة الشوكولاتة غير المخبوزة

كعكة الشوكولاتة غير المخبوزة بطريقة جديدة

المكونات

4 ملعقة كبيرة زبدة

400 ملل لتر حليب مكثف محلى قليل الدسم

2 كوب بسكويت شاي

1 كوب بندق محمص

0.25 كوب زبيب أشقر

4 ملعقة كبيرة زبدة

1.25 كوب شوكلاتة داكنة

0.5 كوب حليب

التحظير

تُخلط الزبدة مع حليب المكثف المحلى قليل الدسم في قدر متوسطة غير لاصقة، ويُقلبا باستمرار حتى يغلي الحليب، ثم يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا، مع التقليب لمدة من 4 إلى 5 دقائق، حتى يصبح متماسكًا

يُرفع الخليط عن النار ويضاف البسكويت المكسر والبندق المحمص والزبيب ويُخلطوا حتى يمتزجوا جيدًا

يُصب الخليط ويُضغط بالتساوي في صينية بحجم 25×20 سم مبطنة بورق الخبز، بحيث يتدلى ورق الخبز من الجانبين. تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة

توضع الزبدة الإضافية والشوكولاتة والحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر، حتى تذوب الشوكولاتة

يُصب خليط الشوكولاتة ويُفرد بالتساوي على خليط البسكويت المجهز، ثم توضع الصينية مرة أخرى في الثلاجة لمدة من 2 إلى 3 ساعات أو حتى تتماسك الكعكة. تُقطع الكعكة إلى شرائح صغيرة وتُقدم

كيكة التوت البري الأحمر، الزبيب والكريمة الحامضة

كيكة التوت البري الأحمر، الزبيب والكريمة الحامضة

كيكة أوربية تقدم في نزهات الربيع

النصائح

يمكن إضافة الفواكه المجففة المرمدة بالطحين بواسطة ملعقة أو سباتولا كي نضمن بقائها وسط الكيكة

يمكن استعمال فواكه مجففة أخرى حسب الذوق: حبيبات الشوكولا أو فواكه طازجة مثل التوت البري الأسود أو الأحمر

ترش الكيكة بالسكر الناعم وتقدم مع الكريمة الإنكليزية .

المكونات

200 جرام زبدة طرية أو مرهمية

250 جرام سكر

5 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 حبة قشر ليمون أصفر

200 جرام كريمة حامضة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

300 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات

1 رشة ملح

100 جرام زبيب أشقر

100 جرام توت بري أحمر مجفف

التحظير

تخلط الفواكه المجففة (الزبيب والتوت البري الأحمر) بقليل من الطحين ويرمد جيداً كي تغلف كل حبة ونضمن توزيعها في الكيكة وعدم نزولها في القاع أثناء الخبز

ينخل باقي الطحين مع البيكينج باودر والملح

يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت

تخفق الزبدة مع السكر جيداً إلى أن نحصل على قوام كريمي

يضاف البيض الحبة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق بعد كل إضافة

تضاف الفانيلا وقشر الليمون ونخفق

تخفف سرعة الخفاقة ثم تضاف المكونات الجافة المنخولة مع الكريمة بالتناوب أي مرة المكونات الجافة ومرة الكريمة ثم الفواكه المجففة المرمدة بالطحين، تخلط دون المبالغة لكي تبقى موزعة بالتساوي في الكيكة

تسكب العجينة في الصينية وتدخل الفرن المسخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً

تخرج من الفرن وتترك مدة 5 دقائق تقريبا لترتاح ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً .

مقروط قسنطينة

مقروط قسنطينة

من الحلويات الجزائرية من الشرق الجزائري

النصائح

يجب أن تبسس العجينة جيداً قبل إضافة ماء الزهر

بعد إضافة ماء الزهر للعجينة، تفرك جيداً براحة اليد إلى أن تتشرب كل السوائل

من الضروري ترك العجينة ترتاح 24 ساعة أو أكثر قبل تشكيلها لنتيجة أضمن وطعم أطيب

ترتب حبات المقروط في الصينية جانب بعضها البعض أي (ملتصقة) ودون ترك فراغ بين بعضها وتخبز بهذا الشكل لكي لا تجف العجينة أو تحرق حشوة التمر

المكونات

مقادير العجينة

2 كوب سميد ناعم

1 كوب سميد

1.5 كوب حليب بودرة

1.25 كوب زبدة مفصولة من الحليب

1 حسب الرغبة ماء زهر

0.5 ملعقة صغيرة ملح

التحظير

مقادير الحشوة

1 كيلو جرام عجينة التمر

60 جرام سمسم محمص

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

0.25 ملعقة صغيرة قرنفل بودرة

1 حسب الرغبة ماء زهر

1 حسب الرغبة زيت نباتي

1 حسب الرغبة عسل

لعمل العجينة

يخلط السميد، الملح، الزبدة الذائبة ويبسس جيداً إلى أن يمتص كل الزبدة

يضاف حليب البودرة ويخلط جيداً ثم يبلل بماء الزهر مع جمع العجينة إلى أن تتشرب كل السوائل وتصبح طرية. تغطى العجينة وتترك لترتاح يوم كامل أو أكثر لكي تمتص وتتشبع بالسوائل

في اليوم التالي، نأخذ كمية من العجينة ونطريها براحة اليد ثم تشكل لولب، نضع حفرة فيه على كل طول اللولب ونضع فيه حشوة التمر ثم ترجع أطراف العجينة على الحشوة لكي تغطيها وتغلف جيداً ثم تنقش بالطابع ويرسم عليها شكل وردة أو أي شكل آخر وتقطع مربعات بزوايا طويلة نوعاً ما، ترص في الصينية الحبة جنب الأخرى بحيث تلتقي الحشوة ببعضها

يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت

تدخل صواني الحلويات الفرن لتخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم الحبات مع مراقبة الفرن إلى أن تحمر قليلاً

يخرج من الفرن، إما يعسل في نفس الوقت في العسل المخفف بماء الزهر والبارد أو يترك ليبرد ويعسل عند التقديم

لعمل الحشوة

تخلط عجينة التمر، البهارات، السمسم

يضاف ماء الزهر تدريجياً مع العجن إلى أن تطرى وتتشرب جيداً

تجمع بالزيت ثم تشكل أصابع وتترك جانباً .

سابليه بالحلاوة والطحينة

سابليه بالحلاوة والطحينة

سابليه بالحلاوة والطحينة  على طريقة حورية وهي حلويات عربية لذيذة وخفيفة مع القهوة

النصائح

يجب التأكد من نوعية وطزاجة المواد خصوصاً الحلاوة والطحينة لأنهما يؤثران في طعم وقوام العجينة

يجب عدم الإكثار في خفق الطحينة بعد إضافتها لأنها تحتوي على زيوت وبالتالي نضطر إلى إضافة الطحين وعدم الموازنة في الوصفة

المكونات

250 جرام زبدة طرية أو مرهمية

170 جرام حلاوة الطحينية

80 جرام طحينة

450 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات

1 رشة ملح

تخفق الزبدة الطرية والحلاوة جيداً إلى أن نحصل على قوام كريمي

تضاف الطحينة وتخفق خفقاً خفيفاً دون المبالغة

يضاف الطحين مع رشة ملح وتخلط خلط خفيف للمحافظة على هشاشة وقرمشة الحلويات بواسطة ملعقة أو سباتولا

تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالقليل من الطحين

بواسطة قطاعة الحلويات ، تقطع أو تشكل حسب الذوق ثم توضع فوق صينية غير مدهونة وتدخل الفرن المسخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين 12 إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحلويات

تخرج من الفرن وتترك في الصينية إلى أن تبرد كلياً ثم تحف .

كوكيز بدبس الخروب والكاجو

كوكيز بدبس الخروب والكاجو

كوكيز بقيمة غذائية عالية

النصائح

يمكن خبز الكوكيز أكثر من المدة المذكورة أي ما بين 12 إلى 15 دقيقة للحصول على كوكيز مقرمش

يمكن استبدال كمية دبس الخروب بالعسل حسب الذوق

ترمد حبات الكوكيز في جنين القمح لزيادة القيمة الغذائية

المكونات

100 جرام زبدة طرية أو مرهمية

50 جرام سكر بني

2 ملعقة كبيرة دبس خروب

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

100 جرام كاجو محمص

40 جرام جوز هند مبشور

180 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 رشة ملح

التحظير

تخفق الزبدة جيداً مع السكر البني إلى أن نحصل على قوام كريمي

يضاف دبس الخروب ويخفق، ثم البيض والفانيلا ويواصل الخفق

يضاف الكاجو ويخفق قليلاً ثم يضاف جوز الهند

إمّا تخفف سرعة الخفاقة وتضاف المكونات الجافة المنخولة (الطحين، الملح والبيكينج باودر) أو بواسطة ملعقة تدريجياً إلى أن تتجانس المكونات

تشكل العجينة كرات صغيرة، توضع في الصينية ثم تبسط قليلاً بالشوكة

يسخن الفرن على حرارة 360 درجة فهرنهايت

تدخل صينية الكوكيز الفرن لتخبز ما بين 10 إلى 12 دقيقة

تخرج من الفرن وترك الكوكيز في الصينية إلى أن تبرد .

كونكيلي بجبن الجورجونزولا والكوسة

كونكيلي بجبن الجورجونزولا والكوسة

كونكيلي بجبن الجورجونزولا والكوسة

المكونات

100 جرام جبن جورجونزولا

2 حبة كوسة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

0.5 كوب كريمة دوبل

300 جرام باستا الكونكيلي

40 جرام جبن بارميزان

0.5 كوب جوز

1 رشة ملح وفلفل أسود

التحظير

يقطع جبن الجورجونزولا إلى مكعبات صغيرة

تقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة

يبشر جبن البارميزان ناعماً

يقطع الجوز إلى قطع صغيرة

تُشوح الكوسة في زيت الزيتون على نار عالية الحرارة لدقائق قليلة

يوضع جبن الجورجونزولا والكريمة في قدر، ويُذابا على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب المستمر، إلى أن يصبح الخليط أملس، ثم يُرفع عن النار

تُطهى باستا الكونكيلي في الكثير من الماء المملح المغلي إلى أن تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها

تُصفي الباستا، ثم توضع في طبق تقديم دافئ وتُقلب مع خليط جبن الجورجونزولا والكوسة والجوز وجبن البارميزان. تُتبل وتُقدم في الحال .

ساندويتش كلوب الديك الرومي

ساندويتش كلوب الديك الرومي

ساندويتش كلوب الديك الرومي مع الجبن من الساندويتش السريعة والسهلة التحضير

المكونات

6 شريحة توست أبيض

2 ملعقة كبيرة مايونيز

4 شريحة جبن شرائح

4 شريحة لحم الديك الرومي المدخن

2 شريحة خيار

التحظير

يوزع القليل من المايونيز على شريحة من الخبز وتوضع على سطح الطاولة

يوضع فوقها بعض الخس وشريحة من الجبن وشريحة من لحم الديك الرومي

يوزع بعض المايونيز على شريحة أخرى من الخبز وتوضع، جانب المايونيز إلى أسفل، على لحم الديك الرومي

ثم توضع شريحة من الخيار وشريحة من الجبن ثم شريحة من لحم الديك الرومي ثم شريحة أخرى من الخبز على لحم الديك الرومي

تُكرر العملية لعمل ساندويتش أخر

يُقطع إلى النصف ليُقدم .

سلطة الفواكه

سلطة الفواكه

سلطة الفواكه الطازجة مع عصير البرتقال

المكونات

5 كوب عصير برتقال

1 حبة برتقال

5 حبة فراولة

1 حبة تفاح

2 حبة مانجو

2 كوب عنب أحمر

2 حبة كيوي

0.5 حبة أناناس

التحظير

تقطع كل الفواكه (البرتقال، الفراولة، التفاح، المانجو، الكيوي والأناناس) تُمزج 

كل المكونات معًا، تتُرك لتبرد في الثلاجة ثم تُقدم .

ساندويتش الفاصوليا

ساندويتش الفاصوليا

ساندويتش الفاصوليا بطريقة جديدة منكه بالثوم والكمون

المكونات

2 علبة فاصوليا بيضاء معلبة

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم

1 رشة ملح وفلفل أسود

5 شريحة خبز عربي

التحظير

في قدر يُسخن زيت الزيتون والثوم والفاصوليا والكمون والملح والفلفل، بعد أن ينضجوا تُمزج كل المكونات في الخلاط لكن تترك محتفظة ببعض القطع

يُفرد المزيج على الخبز الصغير ويُقدم .

سلطة الكسكس

سلطة الكسكس

سلطة الكسكس مع الخضار المشكلة متبلة بصلصة الليمون الأخضر

المكونات

1 عبوة كسكس ناشف

1 حبة فلفل أخضر رومي

1 حبة طماطم

0.25 كوب بقدونس

0.25 كوب نعناع أخضر

1 رشة ملح وفلفل أسود

0.25 كوب زيت زيتون

3 حبة عصير لايم الليمون الأخضر

التحظير

يطبخ الكسكس على حسب الطريقة الموجودة على العبوة

تقطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة

يقطع البقدونس والنعناع ناعماً

تُخلط كل المقادير معًا في وعاء صغير، ثم يُضغط الكسكس في الوعاء، ويُقلب على طبق التقديم .

ستريب لوين بالتوابل التونسية

ستريب لوين بالتوابل التونسية

ستيك الخاصرة البقري مع الصلصة المنكهة بالبهارات التونسية يطريقة عصرية و مميزة 

المكونات

4 شريحة شرائح من لحم الخاصرة البقري

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة بهارات تونسية

1 ملعقة كبيرة بندق

1 حبة بصل أحمر

2 حبة جزر

2 حبة فطر البورتوبيللو

1 حبة قشر برتقال

1 ملعقة كبيرة عسل

1 حبة عصير برتقال

1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود

1.5 كوب ورق كزبرة

التحظير

يُدهن الستيك بالقليل من الزيت

تُمزج التتبيلة التونسية مع البندق المُقطع، يُفرك على الستيك

تُسخن مشواة الباربيكيو أو مشواة الفحم على الدرجة الساخنة قبل إضافة الستيك

يُطهى الستيك على جانب واحد حتى تظهر أول علامة على الندواة

يُقلب الستيك مرة واحدة

يُختبر نضج شرائح الستيك بواسطة ملقط المطبخ. خفيف النضج يكون ناعم، المتوسط النضج يكون لين والشديد النضج يكون متماسك

تُرفع شرائح الستيك عن النار وتُغطى بتراخ بالورق الألومونيوم وتُترك لترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم

تُمزج شرائح البصل مع الجزر المبشور وقشر البرتقال والفطر ويُمزجوا برفق

في وعاء يُخلط بقية زيت الزيتون والعسل وعصير البرتقال. يُتبل الخليط بالملح والفلفل

يوضع الخليط أعلى شرائح الستيك وتُضاف الكزبرة الطازجة

تُقدم مع شرائح ستيك لحم الضأن المُقطعة .

سلطة الأرز

سلطة الأرز

سلطة صحية وسهلة التحضير

المكونات

3 كوب أرز مطهو

400 جرام تونة في الماء المالح

200 جرام بازلاء مجمدة

2 حبة فلفل أحمر رومي

300 جرام طماطم كرزية حمراء

5 حبة بصل أخضر

1 حزمة بقدونس

1 حسب الرغبة زيتون أخضر منزوع البذر

4 ملعقة كبيرة مايونيز

1 حبة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التحظير

يُفتت الأرز المطهو في وعاء بواسطة شوكة

تضاف التونة المفتتة والبازلاء المذابة تحت ماء الصنبور الساخن والفلفل المفرغ من البذور والمقطع إلى مكعبات صغيرة والطماطم مقطعة إلى أنصاف والبصل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة والبقدونس المقطع والزيتون المقطع إلى أنصاف إلى الأرز ويُخلطوا

يُخفق المايونيز مع الليمون وزيت الزيتون

تُقلب التتبيلة مع السلطة ويُخلطًا، وتُتبل السلطة حسب الرغبة .