فطيرة الراعي

فطيرة الراعي

فطيرة الراعي من الوصفات التي تشتهر بها الريف الأنكليزي

المكونات

1 كيلو جرام ستيك اللحم البقري

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

1 حبة بصل

1 عود كرفس

2 حبة جزر

1 حبة جزر أبيض

4 حبة فطر

2 شريحة لحم بقري مقدد ومدخن

400 جرام طماطم

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 كوب مرق لحم

1 حسب الرغبة ملح

1 حبة بطاطا حلوة

30 جرام زبدة

0.5 كوب جبن شيدر

التحظير

يُقطع اللحم البقري إلى شرائط 1 في 4 في وعاء ويُضاف القليل من الزيت ويُخلط
تُسخن مقلاة تحمير كبيرة. يجب أن تكون ساخنة
تُفتت نصف شرائح اللحم وتُحمر، مع الضغط على أي تكتلات بواسطة شوكة
تُرفع المجموعة الأولى، يُعاد تسخين المقلاة ويُطهى بقية اللحم المفروم ثم تُرفع عن المقلاة
يُعاد تسخين المقلاة، يُضاف الزيت والبصل المُقطع ويُطهى حتى يطرى
يُضاف الكرفس المُقطع والجزر المُقطع والجزر الأبيض المُقطع وشرائح الفطر واللحم المُقدد المُقطع. يُطهى الخليط مع التقليب من حين لأخر حتى تطرى الخضروات
يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة، تُضاف الطماطم والمعجون الطماطم والمرق ويُقلبوا
تُخفض الحرارة ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة 15 دقيقة. يُقلب من حين لأخر
تُملأ قدر بالماء المغلي ويُضاف الملح حسب الذوق
ثم تُضاف البطاطا الحلوة حتى تطرى، تُصفى ويُزال القشر عندما تبرد بدرجة تسمح بحملها وتوضع في وعاء نظيف ثم تُهرس
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية
تُمزج البطاطا المشوية المهروسة والزبدة والجبن المبشور
يوزع خليط اللحم الضأن على صينية خبز مسطحة، أو 4 أطباق فردية صالحة للفرن.
توزع البطاطا المهروسة بالملعقة على اللحم، تفرد وتُصقل البطاطا المهروسة قليلاً باستخدام ملعقة

يُطهى غير مغطى لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يسخن بالكامل .